Filetto di taipica glassati all'arancia e rughetta

Un piatto velocissimo, filetto di taipica o soglia glassata all'arancia, dal sapore caratteristico ideale per una cena leggera, il gusto dell'arancia esalta il pesce in modo perfetto, accompagnarlo con un vino bianco secco sarebbe l'ideale.

Ingredienti per 2 persone:

300 g  di filetto di taipica o sogliola o halibut
1 arancia
1 vasetto di yogurt scremato
Burro
Sale, olio d'oliva e olio di semi di soia

Iniziate con lo sbucciare l'arancia e tirare fuori tutti gli spicchi interni, eliminate i semi e la pelle, inserite li nel mix con yogurt e un cucchiaio di olio.

Ponete i filetti in una teglia e fatali rosolare per un minuto nell'olio di soia  poi copriteli con il succo preparato prima, aggiungete sale e infornate a 180 gradi per 10 minuti.

Lasciate raffreddare un po' e glassate ulteriormente con un po' di burro.

Disponete ogni filetto su un letto di rughetta condita con yogurt greco o aceto balsamico, non dimenticate di recuperare tutto il sugo creatosi nella teglia e ricoprire il pesce.

Finito! Buon appetito da mmm!

Zuppa di lenticchie e pomodoro

La ricetta della classica zuppa invernale di lenticchie e pomodoro è facilissima da realizzare oltre ad essere molto economica!

Meglio preparare sempre piatti con prodotti di stagione che sono più gustosi e preservano l'ecosistema.

La zuppa, che è un ottimo piatto vegetariano, può essere modificata per chi ama la carne con gamberi o pezzetti di pancetta arrostita, dipende dalle occasioni e dal menù previsto.

Ingredienti per 4 persone

250 g di #lenticchie rosse
250 g di #pomodori
Prezzemolo
1 #cipolla rossa
Olio extra vergine…sale…peperoncino

Sbollentate i pomodori in acqua salata, poi eliminate la pelle e i semi interni.

Affettate la cipolla molto sottile e lasciate appassire con due cucchiai di olio.

Unite le lenticchie e fate rosolare un pochino poi aggiungete il pomodoro.

Fate rosolare ancora un po' poi versate acqua fino a ricoprire il tutto e lasciate cuocere per 20 minuti.

A fine cottura cospargere con prezzemolo e un filo di olio d'oliva e se vi piace un po' di peperoncino.

Pronto! Buon appetito da mmm!

Zuccotto di pandoro

Ingredienti per 4 persone

1 pandoro da mezzo kg
1vasetto di mascarpone
100gr di prugne - mandorle - cioccolato bianco e zucchero
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di vermuth o altro liquore per dolci a piacere
Vaniglia

Spesa intorno ai 10euro, tempo di preparazione tra cottura e raffreddamento 30 minuti

Procedimento:
Tagliate le prugne a pezzetti e mettetela in ammollo nel liquore al vermuth.

In una ciotola mettete i due tuorli con lo zucchero e la vaniglia e unite bene il tutto. Unite poi un po' alla volta il mascarpone mescolando bene.

Eliminate la crosta al pandoro e tagliate lo a fette orizzontali rivestendo gli stampi da zuccotto.
Riempite al centro con la crema e le mandorle e le prugne scolate. Mettere in frigo fino a che non saranno solidi.

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e versatela sui zuccotti capovolti. Rimettere nel frigo fino a che sia nuovamente compatto.

Buon appetito con magari mangio meglio!

Pesto leggero / Pesto light

Pesto leggero / Pesto Light - MMM®

Ingredienti 

500gr di foglie di basilico
100 gr di foglie di menta
50 gr di foglie di prezzemolo

1 manciata di pinoli
100 gr di parmigiano
3 fettine di pane bianco grattugiato
100 gr di formaggio fresco bianco light - tipo philadelphia o ricotta
6 pomodori pachini
1/4 di cipolla
1 peperoncino (facoltativo)
1 tazza di brodo di verdure
olio
sale

Tempistica: 15 minuti
Spesa: € 5,00 massimo

Procedimento 
Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico, menta e prezzemolo e ponetele nel mix.
Aggiungete i pinoli, il parmigiano, il pane bianco grattugiato, il formaggio fresco, e la tazza di brodo. Fate fare un primo mix al tutto per pochi secondi.

A parte in una padella mettete un filo di olio extravergine, la cipolla tagliata a listarelle grossolane, il peperoncino (se vi piace) il sale e lasciate appassire un pochino, poi aggiungete i pomodorini pachini lavati ed interi nella padella, coperchiate e lasciate cuocere fino a che non risultano appassiti.

Togliete i pomodori dal fuoco e lasciate leggermente raffreddare, poi aggiunte al mix gli stessi e fare tritare il tutto fino ad ottenere una pastella di colore verde acqua e abbastanza consistente.

Il vostro pesto è pronto, potete condire pasta o preparare bruschette oppure servire accanto ad un secondo come salsa di accompagnamento.

Ideale per chi è intollerante alle noci, oltre ad essere molto più leggero di un pesto normale senza troppo olio, patate, aglio e sale.


Ingredients
500g of basil leaves
100 grams of mint leaves
50 g of parsley leaves
1 handful of pine nuts
100 grams of parmesan cheese
3 slices of white bread crumbs
100 grams of fresh cheese white light - like Philadelphia or cottage cheese
6 cherry tomatoes
1/4 of onion
1 red pepper (optional)
1 cup vegetable broth
oil
salt

Timing: 15 minutes
Amount: € 5.00 maximum

Procedure
Gently wash and dry the basil leaves, mint and parsley and put them in the mix.
 
Add the pine nuts, Parmesan cheese, white bread crumbs, cream cheese, and cup of broth. Be the first to make a mix at all for a few seconds.
 
Separately in a pan put a bit of olive oil, the onion cut into strips coarse, red pepper (if you like) salt and left to dry a little, then add the cherry tomatoes and whole washed into the pan, and simmer until coperchiate they are withered.

Remove the tomatoes from heat and let cool slightly, then added to the mix to do the same and chop everything until you get a batter teal color and quite substantial.

Your pesto is ready, you can dress pasta or prepare bruschetta or serve alongside a second as accompanying sauce.

Ideal for those who are intolerant to nuts, as well as being much lighter than a normal pitch without too much oil, potatoes, garlic and salt.

Enjoy your meal by MMM ®!

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